| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2021 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Mâcon et mâcon-villages |
| Château / Domaine | Jean-Marc Boillot |
| Phase actuelle |
Maturité
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 17,50 ⏠|
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Jeunesse
2021 - 2022
|
Maturité
2023 - 2025
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Apogée
2026 - 2028
|
Déclin
2029 - 2032+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Chardonnay | 100 % |
Ce MĂącon-Villages 2021 signĂ© Jean-Marc Boillot est un vin blanc sec issu exclusivement du cĂ©page Chardonnay, emblĂ©matique du sud de la Bourgogne. Les vignes, installĂ©es sur des coteaux argilo-calcaires typiques du MĂąconnais, bĂ©nĂ©ficient dâun terroir qui confĂšre au vin fraĂźcheur, minĂ©ralitĂ© et une belle tension. Le millĂ©sime 2021, marquĂ© par une certaine fraĂźcheur climatique, a permis dâobtenir des raisins Ă parfaite maturitĂ© mais dotĂ©s dâune aciditĂ© Ă©quilibrĂ©e, favorisant lâexpression vive et Ă©lĂ©gante du Chardonnay. Chez Jean-Marc Boillot, la vinification privilĂ©gie une approche traditionnelle avec une fermentation sous contrĂŽle de tempĂ©rature et un Ă©levage sur lies fines pour favoriser la richesse aromatique et la texture en bouche, tout en conservant une grande puretĂ© dâexpression.
La rĂ©gion du MĂąconnais, au sud de la Bourgogne, est rĂ©putĂ©e pour ses vins blancs Ă©clatants, majoritairement Ă©laborĂ©s Ă partir de Chardonnay. InfluencĂ© par un climat semi-continental, tempĂ©rĂ© par des courants venus du sud, et caractĂ©risĂ© par des sols composĂ©s principalement de calcaire et dâargile, le MĂąconnais offre au Chardonnay un terrain dâexpression idĂ©al. La tradition viticole dans cette rĂ©gion remonte Ă lâĂ©poque romaine, et elle sâest particuliĂšrement dĂ©veloppĂ©e au Moyen-Ăge grĂące aux abbayes. Aujourdâhui, le MĂąconnais produit des vins accessibles, expressifs et reprĂ©sentatifs du style bourguignon.
Ce MĂącon-Villages 2021 sâaccorde parfaitement avec une cuisine de terroir lĂ©gĂšre, fraĂźche et printaniĂšre. Il met en valeur les poissons grillĂ©s ou Ă la vapeur, un filet de sandre au beurre blanc ou des fruits de mer. Il accompagne Ă©galement Ă merveille les volailles Ă la crĂšme, les quenelles de brochet ou encore des fromages locaux comme le chĂšvre frais. Les plats de la rĂ©gion, tels que les escargots de Bourgogne ou une tarte Ă lâoignon, trouveront aussi un joli compagnon en ce vin.
Pour la dĂ©gustation, je vous recommande de servir ce MĂącon-Villages entre 10 et 12°C afin de prĂ©server toute la finesse de ses arĂŽmes et la prĂ©cision de sa bouche. Il sâexprimera pleinement aprĂšs une lĂ©gĂšre aĂ©ration qui rĂ©vĂ©lera sa palette florale, fruitĂ©e et minĂ©rale. Ce vin peut ĂȘtre apprĂ©ciĂ© jeune pour sa fraĂźcheur, mais il gagnera en complexitĂ© sur deux Ă trois ans de garde.
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