Vins Mâcon et mâcon-villages Château S Rontets - Clos Varambon - 2021

Avis Viniou

Le Château S Rontets nous propose ici, avec sa cuvée Clos Varambon 2021, un vin blanc sec issu du Mâconnais en Bourgogne. Elaboré dans l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, ce vin est principalement composé de Chardonnay, le cépage blanc phare de la région. Ce millésime 2021, certifié en agriculture biologique, exprime parfaitement la fraîcheur et la délicatesse propres à ce terroir. Les vignes bénéficient d’un sol calcaire et argilo-limoneux qui confère au vin une belle profondeur minérale. La vinification, respectueuse de la matière première, favorise l’expression pure du fruit et de la minéralité, avec souvent un élevage modéré sur lies fines pour apporter de la texture tout en conservant la fraîcheur du vin.

Le Mâconnais est une région viticole du sud de la Bourgogne, réputée pour ses paysages vallonnés et son climat tempéré à tendance semi-continental, influencé par la Saône toute proche. Les variations de température entre le jour et la nuit permettent une maturation lente et homogène des raisins, accentuant les arômes et la fraîcheur des vins. Le sol, composé principalement de calcaires du Jurassique, donne aux vins blancs de la région une tension minérale élégante et une expression aromatique marquée par les fleurs blanches, les fruits à chair blanche, parfois une note de noisette d’autant plus perceptible dans les cuvées ambitieuses comme celle du Clos Varambon. Historiquement, le Mâconnais a longtemps fourni des vins accessibles et gourmands, mais on y trouve aujourd’hui de véritables pépites, notamment grâce à des domaines engagés dans la viticulture biologique et respectueuse de l’environnement.

Ce Mâcon-Villages 2021 s’exprimera superbement en accompagnement d’un apéritif raffiné, autour de fromages frais, de chèvres légers comme le Mâconnais AOP, ou encore de fruits de mer et de poissons fins (tartare de dorade, ceviche, sole meunière). Il se mariera également très bien avec des plats régionaux comme une poularde à la crème, un jambon persillé ou une salade mâconnaise avec œufs pochés. Pour mettre en valeur son bouquet aromatique et sa fraîcheur en bouche, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Il convient idéalement de le carafer s’il est dégusté jeune afin d’ouvrir ses arômes. Vous pourrez aussi le laisser évoluer en cave quelques années, car la minéralité et l’équilibre de cette cuvée sauront gagner en complexité avec le temps.