Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Domaine - 2022

Avis Viniou

Le Mâcon et mâcon-villages blanc 2022 du Domaine Domaine est élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, caractéristique de la Bourgogne méridionale. Ce millésime, récent, se distingue par sa fraîcheur et son expression aromatique intense, typique des vins du Mâconnais. La vinification met en avant la pureté du fruit, souvent avec une fermentation et un élevage en cuve inox ou foudres pour préserver le caractère croquant et la vivacité du chardonnay, même si certains domaines optent parfois pour un léger passage en fût. Les sols argilo-calcaires de la région confèrent au vin une belle minéralité et une structure équilibrée, avec une bouche souple et un nez aux notes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits à chair blanche.

La région du Mâconnais est située dans la partie sud de la Bourgogne, profitant d’un climat un peu plus chaud que le reste de la région, ce qui permet une maturité optimale du chardonnay et une expression aromatique généreuse. Les sols sont principalement composés de calcaire et d’argile, alternant avec des pitons rocheux caractéristiques du paysage, comme ceux de Solutré ou de Vergisson. Historiquement, le Mâconnais a toujours été une terre de vignobles où les moines ont largement contribué au développement viticole dès le Moyen Âge. La qualité des vins de Mâcon et mâcon-villages s’est affirmée ces dernières décennies, offrant des blancs accessibles et séduisants par leur fraîcheur et leur gourmandise.

Ce type de vin s'accorde parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes, ainsi que des fromages de chèvre comme le fameux Mâconnais. On peut également le proposer avec des plats régionaux tels qu'une croûte aux morilles ou une escalope de volaille à la crème. Sa fraîcheur et sa minéralité mettent en valeur la finesse de ces mets, en apportant une belle harmonie en bouche.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mâcon et mâcon-villages blanc entre 10 et 12°C. Cela révélera toute la palette aromatique du chardonnay tout en conservant sa vivacité et sa fraîcheur en finale. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes s’il vient tout juste d’être débouché afin de libérer toute sa complexité. Ce 2022 peut se déguster dès aujourd’hui pour profiter de son fruit, ou patienter un à deux ans pour apprécier une petite évolution en bouteille.