Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Jacques Saumaize - Sur La Roche - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Jacques Saumaize signe ici une cuvée “Sur La Roche” 2024, issue de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, située dans le Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Ce vin blanc sec, comme la majorité des blancs de la région, est exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale et s’enracinent sur des sols riches en calcaires et en marnes, éléments qui confèrent finesse et fraîcheur au vin. La vinification, traditionnellement en cuve inox thermo-régulée ou parfois en fûts pour renforcer la complexité aromatique, préserve ici l’expression fruitée et la minéralité du chardonnay, tout en développant une belle amplitude en bouche.

Le Mâconnais, bercé par un climat semi-continental tempéré et bénéficiant d’une influence méridionale, est la zone la plus au sud de la Bourgogne. Cette région s’étire le long des coteaux verdoyants entre Tournus et Mâcon, et se distingue par ses sols calcaires propices à l’épanouissement du chardonnay. L’histoire viticole du Mâconnais est marquée par une tradition ancienne de vins blancs expressifs, légers et floraux, qui reflètent la diversité des terroirs. Les vignerons de la région, comme Jacques Saumaize, mettent un point d’honneur à révéler la typicité de chaque parcelle.

Pour accompagner ce Mâcon-Villages 2024, privilégiez des mets subtils qui mettront en valeur la fraîcheur et le fruité du vin. Il s’accordera parfaitement avec un tartare de poisson, des fruits de mer ou des fromages de chèvre frais, spécialité régionale du Mâconnais. Pour une alliance plus locale, un grenouilles persillées ou une terrine de volaille à l’estragon sublimeront ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes peut être bénéfique pour oxygéner les arômes les plus délicats. Idéalement dégusté dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, il peut aussi évoluer agréablement sur 2 à 3 ans.