Vins Mâcon et mâcon-villages Maison Colin Seguin - Cloître Saint-Martin - 2021

La Cuvée Cloître Saint-Martin 2021 de la Maison Colin Seguin est un vin blanc sec de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages, située au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Cette cuvée est issue exclusivement du cépage Chardonnay, cépage phare de la région. Le millésime 2021 s’est distingué par des conditions climatiques assez fraîches, qui ont permis de préserver une belle acidité et de garantir la fraîcheur des arômes. La vinification, typique de la Maison Colin Seguin, allie savoir-faire traditionnel et contrôle moderne : pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies fines permettent d’exprimer toute la pureté et la minéralité du terroir.

Le vignoble du Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, offrant des étés chauds favorables à la maturation du Chardonnay. Les sols calcaires et argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins une élégance minérale et une grande finesse. Historiquement, cette région a longtemps été un carrefour viticole et elle s’est taillée une réputation pour ses blancs vifs et aromatiques, plus accessibles en jeunesse que ceux de la Côte d’Or.

La fraîcheur, les notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’amande et une pointe de salinité de cette cuvée invitent à des accords harmonieux avec des fruits de mer, des huîtres, des moules marinières ou un saumon gravlax. Les plats régionaux trouvent aussi leur place, comme un jambon persillé ou un fromage de chèvre de la région (Mâconnais AOP). Il accompagnera aussi à merveille une volaille de Bresse à la crème ou un simple risotto aux asperges.

Pour apprécier au mieux la Cuvée Cloître Saint-Martin 2021, il est conseillé de la servir fraîche, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe peut aider à révéler sa complexité aromatique si le vin est jeune, mais il s’exprimera pleinement après quelques minutes dans le verre.