Vins Mâcon et mâcon-villages Vignerons de Mancey - Les Cadoles - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Cadoles 2023 des Vignerons de Mancey, en appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, se présente comme un vin blanc sec, typique de la Bourgogne méridionale. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2023 incarne parfaitement l’élégance et la fraîcheur des blancs du Mâconnais. Les raisins sont issus de parcelles bien exposées, plantées sur des sols argilo-calcaires caractéristiques de la région, ce qui confère au vin une belle minéralité. La vinification est généralement conduite en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la vivacité fruitée du Chardonnay. Attendez-vous à une robe brillante, un nez expressif aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, suivis en bouche d’une attaque fraîche, une trame équilibrée et une finale légèrement saline.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec des étés chauds et des automnes bien ensoleillés. Ce microclimat favorise une bonne maturité des raisins tout en préservant leur acidité. Les coteaux bien exposés, principalement composés de calcaires jurassiques et de marnes, sont une véritable identité du terroir, l’un des plus anciens de la Bourgogne. La région, entre les monts du Beaujolais et la vallée de la Saône, allie traditions viticoles séculaires et modernité, et propose une belle diversité de vins blancs, réputés pour leur accessibilité et leur gourmandise.

Pour des accords mets-vins réussis, privilégiez les produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, une truite fumée ou un poisson en sauce légère. Le Chardonnay du Mâconnais s’accorde aussi très bien avec des fromages de chèvre frais ou avec des spécialités régionales telles que la gougère ou les escargots de Bourgogne en persillade. Pour les viandes blanches, une volaille à la crème ou un suprême de poulet à l’estragon seront également de belles associations.

Pour apprécier toute la finesse de cette cuvée Les Cadoles 2023, je vous conseille de la servir entre 10 et 12°C. Veillez à la carafer si vous souhaitez révéler toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Ce vin se dégustera idéalement dans les trois à cinq ans, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son fruité cristallin.