Vins Mâcon et mâcon-villages Cave Azé - Fût de Chêne - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Fût de Chêne 2021 de la Cave d’Azé est un vin rouge issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, située dans la belle région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage gamay, qui affirme ici ses qualités fruitées et gouleyantes, cette cuvée se distingue par un élevage partiel ou total en fûts de chêne, apportant une structure boisée discrète, des notes de vanille et d’épices douces, tout en respectant la vivacité et le fruit du vin. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, révèle des vins frais, équilibrés, avec une belle pureté aromatique et une acidité bien dosée qui donne du dynamisme à la bouche.

La région du Mâconnais est réputée pour ses paysages vallonnés et ses sols majoritairement argilo-calcaires, idéaux pour la culture tant du gamay que du chardonnay. Son climat semi-continental à influence méridionale, grâce à la proximité de la vallée de la Saône, garantit aux raisins une maturation optimale, tout en préservant la fraîcheur typique des vins du secteur. Fort d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, le Mâconnais se distingue aujourd’hui par des vins d’un excellent rapport qualité-prix, synonyme de convivialité et de gourmandise.

Ce vin rouge se prête particulièrement bien à la table, où il saura accompagner des plats régionaux comme un jambon persillé, une volaille de Bresse rôtie, un gratin de cardons ou encore une terrine de campagne. Il peut également sublimer des viandes blanches en sauce légère, des charcuteries fines ou des gnocchis aux champignons. Sa finesse en bouche en fait aussi un compagnon intéressant de fromages à pâte molle, type brie ou reblochon.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération pour permettre aux arômes de bois et de fruits rouges de pleinement s’exprimer. Ce vin procure déjà un plaisir immédiat, mais il saura également évoluer harmonieusement sur deux à quatre ans.