Vins Mâcon et mâcon-villages Sébastien Giroux - 2023

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages 2023 de Sébastien Giroux porte la fraîcheur et l’authenticité du chardonnay bourguignon. Ce vin blanc sec séduit par sa limpidité, sa robe pâle aux reflets verts délicats et un nez expressif évoquant la pomme verte, la poire croquante, l’aubépine et une pointe d’agrumes. En bouche, la vivacité s’allie à une matière souple, dévoilant une belle minéralité typique du terroir, avec des notes subtiles de fleurs blanches et une finale nette et désaltérante. Le millésime 2023, marqué par une maturité homogène des raisins et une vendange sous le signe de la fraîcheur, renforce la pureté et l’élégance de ce vin. La vinification, réalisée principalement en cuves inox, préserve tout le fruité et la fraîcheur du cépage.

La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat à la croisée de l’influence continentale et de touches méridionales, offrant de belles amplitudes thermiques qui favorisent l’expression aromatique du chardonnay. Les sols, composés majoritairement d’argiles et de calcaires, apportent un caractère minéral très recherché dans cette appellation. Le Mâconnais, longtemps considéré comme la porte d’entrée bourguignonne, connaît un bel essor grâce à des vignerons passionnés comme Sébastien Giroux, attachés à révéler la typicité de leur terroir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets légers et frais. La tradition régionale voudrait qu’il soit servi avec une poêlée d’escargots au beurre persillé, une friture de petits poissons de la Saône, ou un jambon persillé. Il sera également parfait sur des fruits de mer, des huîtres, ou de simples filets de poissons blancs grillés au citron. Un fromage de chèvre frais du Mâconnais dévoilera aussi sa subtilité.

Dégustez ce Mâcon-Villages entre 10 et 12°C pour profiter de toute sa vivacité et de la beauté de son expression aromatique. Ouvrez-le à l’avance pour qu’il s’aère légèrement, et il fera merveille aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas.