Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Saumaize-Michelin - Vergisson sur la roche - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Saumaize-Michelin, reconnu pour sa rigueur et son engagement en biodynamie, propose ici un Mâcon-Villages issu de la cuvée « Vergisson sur la Roche » millésime 2024. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vignes, enracinées sur les coteaux calcaires de Vergisson, bénéficient d’un sous-sol pierreux riche qui confère minéralité et complexité au vin. La vinification parcellaire et le travail minutieux à la vigne — sans utilisation de produits de synthèse — permettent de préserver l’expression authentique du terroir. En 2024, la maturité du raisin, alliée à la fraîcheur propre à l’année, annonce un blanc à la fois élégant et ciselé, souligné par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche pierreuse typique du secteur.

Le Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, se distingue par son climat semi-continental tempéré, où les étés chauds favorisent une maturation lente et homogène du raisin. Les sols majoritairement calcaires avec affleurements argilo-calcaires donnent naissance à des chardonnays expressifs, plus amples et solaires que leurs homologues du nord de la région. Historiquement, cette région est considérée comme l’un des berceaux viticoles de la Bourgogne, où les familles de vignerons perpétuent depuis des générations des méthodes culturales traditionnelles.

Ce Mâcon-Villages accompagnera admirablement une volaille fermière à la crème et aux morilles, spécialité régionale, mais aussi des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques ou un assortiment de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin. Pour une association végétarienne, pensez à des légumes de printemps rôtis et à un risotto aux asperges.

Servez ce vin blanc autour de 10-12°C pour préserver sa vivacité et révéler sa palette aromatique. Un service dans un verre à vin blanc tulipe permettra d’en apprécier toute la finesse et la longueur en bouche. Ce millésime 2024 pourra se déguster dès à présent pour sa fraîcheur, mais gagnera également en complexité après un ou deux ans de garde.