Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Thevenet - Quintaine - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Thevenet, avec sa cuvée Quintaine 1997, signe ici un beau vin blanc sec issu du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin provient exclusivement de chardonnay, cépage roi de la région. Le millésime 1997 se distingue par une belle maturité, conférant à la cuvée Quintaine des notes complexes, intenses, tout en gardant une vivacité caractéristique. La vinification du Domaine Thevenet est reconnue pour sa rigueur et son respect des méthodes traditionnelles : vendanges manuelles, fermentation à basse température, élevage sur lies fines qui apporte rondeur, complexité aromatique et une belle persistance en bouche. Le terroir de Quintaine, sur des sols argilo-calcaires, se ressent pleinement dans ce vin, conjuguant fraîcheur, finesse et légère minéralité.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méridionales, avec des étés chauds et des hivers relativement doux. Ces conditions climatiques associées à un sol riche en calcaire et en argile offrent l’une des plus belles expressions du chardonnay en Bourgogne. La région cultive une viticulture de longue tradition, marquée par l’élégance et la générosité de ses vins blancs, aujourd’hui prisés pour leur équilibre et leur accessibilité.

La cuvée Quintaine 1997 se mariera parfaitement avec des volailles à la crème, des quenelles sauce Nantua ou une belle lotte à la sauce safranée. Les spécialités du Mâconnais, comme le fromage de chèvre frais mâconnais ou les escargots de Bourgogne, mettront aussi en valeur la minéralité et la fraîcheur du vin. Pour des accords originaux, pensez à des poissons grillés ou des risottos aux champignons.

Pour profiter pleinement des arômes évolués de ce millésime 1997, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer toute la complexité du vin.