Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Manciat-Poncet - Vieille Vigne - 2023

Le Domaine Manciat-Poncet signe ici une belle expression du Mâconnais avec sa cuvée Vieille Vigne 2023, un vin blanc sec issu principalement de vieilles vignes de chardonnay cultivées en biodynamie. Ce millésime, jeune et vif, tire pleinement parti de la générosité du terroir calcaire-argilo-limoneux caractéristique de la région. Les raisins soigneusement sélectionnés sont vendangés à la main pour préserver leur fraîcheur et leur intégrité, puis vinifiés avec peu d’intervention pour respecter l’expression pure du fruit et du terroir. Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, rehaussés par une légère touche d’agrumes et une nuance minérale distinctive. En bouche, la vivacité se marie à une texture onctueuse, soutenue par une belle persistance aromatique et une finale saline.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance méridionale. Cette situation offre des étés chauds favorisant une belle maturité du chardonnay, tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin grâce à des nuits fraîches. Les sols variés, dominés par le calcaire, confèrent typicité et finesse aux vins blancs du secteur. Le Mâconnais, longtemps réputé pour ses volumes, est devenu en quelques décennies l’un des meilleurs rapports qualité-prix de Bourgogne grâce à la rigueur de ses domaines et à l’arrivée de pratiques viticoles exigeantes comme la biodynamie.

Ce vin, alliant fraîcheur et rondeur, s’accorde idéalement avec des poissons grillés, des fruits de mer, une terrine de volaille ou des fromages de chèvre frais type Mâconnais. Pour les amateurs de terroir, rien de tel qu’une quenelle de brochet sauce nantua ou une salade mâconnaise pour prolonger l’expérience régionale. Il accompagne aussi à merveille une cuisine végétarienne raffinée, à base de risotto aux asperges vertes ou d’omelette aux fines herbes.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes tout en conservant sa vivacité. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin, dans sa jeunesse, ravira par son éclat, mais il pourra aussi se bonifier sur deux à trois ans pour les amateurs de notes plus patinées.