Vins Mâcon et mâcon-villages Daniel Larochete - 2020

Avis Viniou

Le Mâcon et Mâcon-Villages blanc 2020 du Château Daniel Larochete incarne l’élégance de la Bourgogne méridionale à travers son principal cépage, le Chardonnay. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa générosité aromatique, due à une année particulièrement favorable en termes de maturité des raisins. Les vignes puisent leur typicité dans les sols argilo-calcaires caractéristiques du Mâconnais, qui confèrent au vin une belle minéralité et une structure à la fois souple et équilibrée. La vinification privilégie généralement un élevage sur lies fines, sans passage sous bois marqué, pour révéler le fruité naturel du chardonnay, ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, tout en conservant une bouche fraîche et gourmande.

Le vignoble du Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne et jouit d’un climat semi-continental à légère influence méditerranéenne. Les hivers sont frais, les étés sont chauds et secs, favorisant une parfaite maturation du raisin. Les sols mêlent marnes, calcaires, argiles et éboulis pierreux, offrant ainsi des conditions idéales pour l’expression pure du chardonnay. Historiquement, la région est un carrefour où se rencontrent tradition monastique bourguignonne et modernité, ce qui se traduit par une grande diversité de styles et une recherche constante de l’élégance.

Ce vin sec et fruité se marie harmonieusement avec les spécialités régionales telles que les escargots de Bourgogne, une terrine de volaille de Bresse, ou encore une quiche lorraine. Il accompagne également avec élégance un poisson grillé, des fruits de mer, une salade composée ou des fromages de chèvre affinés – un crottin de Chavignol par exemple. Pour une association végétarienne, tentez des asperges blanches nappées d’une sauce mousseline légère.

Servez ce Mâcon-Villages entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de valoriser son expression aromatique. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse, sur sa vivacité fruitée, bien qu’il puisse s’affiner sur deux à trois ans. Un verre à fond évasé révèlera la richesse aromatique de ce chardonnay typique du Mâconnais.