Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Guillot-Broux - Les Combettes Chardonnay - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Guillot-Broux nous livre ici une très belle expression du Chardonnay avec sa cuvée Les Combettes 2023, issue de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC. Ce vin blanc sec provient de vignes cultivées en agriculture biologique, situées sur des coteaux argilo-calcaires qui contribuent à la finesse et à la minéralité du vin. La vinification au domaine est respectueuse du fruit et du terroir, avec des fermentations en cuve ou en fût, mettant en valeur la pureté aromatique du Chardonnay. Le millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur et une maturité juste, offrant au nez des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et des notes discrètes de fruits à noyau. En bouche, la cuvée Les Combettes séduit par sa tension, son équilibre et une finale saline qui appelle la gourmandise.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus chaleureux que la Côte d’Or, avec une influence continentale modérée et des étés ensoleillés. Ce microclimat, allié à la diversité des sols calcaires et marneux, favorise l’épanouissement du Chardonnay qui trouve ici l’un de ses plus beaux terrains d’expression. Longtemps région discrète, le Mâconnais s’est imposé ces dernières années grâce à des vignerons engagés, comme le Domaine Guillot-Broux, qui valorisent une approche artisanale et biologique, respectueuse de l’environnement et du patrimoine.

Ce Mâcon-Villages accompagnera idéalement une truite meunière, des gambas grillées, ou encore un poulet à la crème façon bourguignonne. Les fromages de chèvre locaux, comme le Charolais ou le Mâconnais, feront également des merveilles avec la fraîcheur et la minéralité du vin.

Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 10-12°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne afin de laisser s’épanouir tous les arômes. Un carafage rapide peut être bénéfique pour libérer encore davantage la palette aromatique.