Vins Mâcon et mâcon-villages Nouveau - 2025

Avis Viniou

Le Mâcon et Mâcon-Villages blanc 2025 du Château Nouveau est un vin qui incarne la fraîcheur et l’élégance de la Bourgogne méridionale. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la région, ce vin sec bénéficie de conditions idéales pour l’expression de la finesse et de la gourmandise. Le millésime 2025 promet une belle vivacité, avec une jolie palette aromatique dominée par des notes de fleurs blanches, de pêche, de poire et une touche subtile d’agrumes. Issu de terrains argilo-calcaires typiques du Mâconnais, il est vinifié en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur naturelle du Chardonnay.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par un climat plus chaud et ensoleillé que le reste de la région, contribuant à la maturité optimale des raisins. Les sols variés, composés majoritairement de calcaires à entroques et d’argiles, favorisent la minéralité et la générosité des vins blancs. Le Mâconnais a longtemps été une terre de vignerons, produisant des vins accessibles qui savent allier tradition bourguignonne et convivialité méridionale. Cette sous-région a su préserver une viticulture à taille humaine, favorisant l’expression du terroir dans chaque cuvée.

Le Mâcon-Villages blanc est un vin polyvalent qui saura sublimer de nombreux plats. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, un ceviche de dorade ou des poissons grillés. Sa fraîcheur s’accorde à merveille avec des fromages de chèvre régionaux comme le Mâconnais AOP. Vous pouvez également le déguster avec une volaille à la crème ou une quiche aux poireaux, spécialités bourguignonnes qui rappellent l’ancrage régional du vin.

Pour une expérience optimale, je vous recommande de servir ce Mâcon-Villages blanc 2025 à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur ses arômes délicats et sa vivacité, tout en dévoilant la rondeur caractéristique des grands chardonnays de Bourgogne. N’hésitez pas à l’ouvrir une dizaine de minutes avant le service afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique.