Vins Mâcon et mâcon-villages Thevenet & Fils - Fût de Chêne - 2015

Avis Viniou

La cuvée Fût de Chêne 2015 du domaine Thevenet & Fils, issue de l'appellation Mâcon et Mâcon-Villages, met à l’honneur le cépage emblématique de la Bourgogne pour les vins blancs : le Chardonnay. Ce millésime 2015, élevé en fût de chêne comme l’indique son nom, a bénéficié d’un vieillissement bois qui confère au vin davantage de complexité, de structure et de subtils arômes toastés ou vanillés, tout en conservant la fraîcheur et la minéralité caractéristiques du terroir. Les sols argilo-calcaires du Mâconnais, conjugués au climat tempéré avec de belles journées ensoleillées, permettent au Chardonnay de s'exprimer dans une belle amplitude aromatique, entre fruits à chair blanche (poire, pomme), agrumes et fines notes d’amande, relevés ici par l’influence discrète du bois sur la texture et le bouquet.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, est un terroir reconnu depuis l’époque romaine pour ses collines douces et ses sols variés, allant de l’argile au calcaire, favorisant la maturation optimale du Chardonnay. Le climat y est légèrement plus clément que sur la Côte d'Or, offrant aux vins blancs une rondeur et une gourmandise équilibrées par une minéralité vive. Historiquement, la région a toujours privilégié une viticulture à taille humaine, reposant sur une mosaïque de petits producteurs qui excellent à révéler l'identité de leurs parcelles.

Ce Mâcon-Villages élevé en fût de chêne accompagnera à merveille une volaille à la crème et aux champignons, un poisson noble juste snacké, comme un sandre ou un brochet, ou encore un comté affiné. Pour un accord régional, pensez à la célèbre truite meunière ou à des escargots de Bourgogne en persillade, sa texture ample et ses notes boisées répondant idéalement à la richesse du beurre et de l’ail.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin entre 10 et 12°C, après l’avoir dégusté dans un verre à vin blanc légèrement ouvert afin de favoriser l’épanouissement des arômes. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation révélera toute la palette aromatique de ce 2015 de belle facture.