Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Trouillet - Au Rompay - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Trouillet signe avec la cuvée Au Rompay 2024 un Mâcon-Villages blanc qui témoigne de l’élégance des grands vins bourguignons issus du cépage Chardonnay. Cette cuvée exprime tout le caractère du terroir du Mâconnais, avec une vinification principalement en cuve inox visant à préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit. Le millésime 2024, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis une maturation homogène des baies, offrant ainsi un vin au bouquet expressif, oscillant entre agrumes frais, fleurs blanches, notes de pêche et une pointe de minéralité en finale. En bouche, l’équilibre entre la vivacité et la rondeur est remarquable, sublimé par une jolie tension et une finale persistante.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, propice à la culture du chardonnay. Les étés sont lumineux, les pentes calcaires, parfois ponctuées de sols argilo-calcaires, et la diversité géologique confère aux vins une identité unique. Historiquement, la région est reconnue pour la qualité de ses blancs qui se distinguent par leur accessibilité et leur franchise aromatique. La tradition viticole du Mâconnais, conjuguée à une approche moderne de la vinification, permet d’obtenir des vins élégants, typiques de cette grande région de Bourgogne.

Pour sublimer ce Mâcon-Villages, privilégiez des mets délicats qui sauront respecter sa fraîcheur. Il accompagnera idéalement un plateau de fruits de mer, des huîtres, un ceviche de poisson blanc ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Mâconnais AOP, sont des partenaires naturels. Pour un accord plus local, pensez à des escargots à la bourguignonne ou une quiche aux poireaux.

La dégustation de cette cuvée s’appréciera pleinement autour de 10-12°C, température idéale pour révéler l’ensemble de sa palette aromatique tout en conservant sa vivacité et son éclat. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service afin de libérer toute la finesse du cépage et du terroir.