Vins Mâcon et mâcon-villages Château L'Aulnoy - 2013

Avis Viniou

Le Château L'Aulnoy 2013 en appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2013 s’inscrit dans une année marquée par une climatologie fraîche, donnant des vins d’une belle acidité, souvent plus tendus et vifs, avec de jolis arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches, parfois accompagnés de nuances minérales typiques du sous-sol calcaire. La vinification s’effectue généralement en cuves inox, afin de préserver la fraîcheur et le fruité du Chardonnay, avec une éventuelle fermentation malolactique apportant davantage de rondeur selon le style du domaine.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, ce qui favorise une belle maturité du raisin tout en conservant une élégante fraîcheur. Les sols argilo-calcaires, parfois entrecoupés de marnes, confèrent aux vins cette typicité minérale et une agréable tension. Historiquement, le Mâconnais est une terre d’accueil du Chardonnay, qui y exprime toutes ses nuances, oscillant entre rondeur gourmande et vivacité.

Pour accompagner ce vin blanc sec et fruité, on privilégiera naturellement des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, mais aussi des fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais AOP. De belles volailles à la crème ou des quenelles de brochet trouveront également un bel écho avec la fraîcheur et la structure de ce Mâcon-Villages.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur toute sa vivacité et son expression aromatique, tout en lui permettant de révéler sa minéralité et sa finesse. Pensez à servir dans de jolis verres à vin blanc pour sublimer toute la délicatesse de ce Chardonnay bourguignon.