Vins Mâcon et mâcon-villages Jean-Pierre Sève - 2018

Avis Viniou

Le Mâcon et mâcon-villages blanc 2018 du domaine Jean-Pierre Sève est un vin issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique des vins blancs de Bourgogne et tout particulièrement du Mâconnais. Le millésime 2018 fut caractérisé par un été chaud et ensoleillé, apportant aux raisins une maturité optimale et une expression aromatique généreuse. Les vignes bénéficient ici d’un terroir argilo-calcaire, typique de la région, qui confère au vin une belle fraîcheur minérale et une élégante complexité. La vinification réalisée de manière traditionnelle, souvent avec un élevage sur lies fines, permet de préserver le fruité et d’accentuer la rondeur naturelle apportée par le Chardonnay.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne. Les hivers y sont relativement doux, ce qui favorise une maturation régulière des raisins. Le sol argilo-calcaire sur des coteaux bien exposés joue un rôle majeur dans la précision aromatique et la vivacité caractéristique des blancs locaux. L’histoire viticole du Mâconnais remonte au Moyen Âge, mais c’est au XXe siècle, avec l’accession à la notoriété des vins de Chardonnay, que la région a véritablement affirmé son identité sur la scène internationale.

Ce vin blanc sec révèle une robe pâle aux reflets dorés. Son nez évoque la fleur blanche, la pêche, l’amande fraîche et une note beurrée délicate. En bouche, l’attaque est vive, soutenue par une belle acidité, puis le milieu dévoile une texture souple et une finale minérale persistante. À table, ce Mâcon-Villages accompagnera parfaitement des escargots de Bourgogne, du poisson grillé ou en sauce légère, des fruits de mer et des fromages à pâte tendre comme le Saint-Marcellin. Pour une alliance régionale, n’hésitez pas à le servir avec une quenelle de brochet sauce beurre blanc.

Pour une expérience optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour laisser les arômes s’exprimer pleinement. Ce 2018 est prêt à boire mais peut encore gagner en nuances avec un à deux ans de garde supplémentaire.