Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Dupré - Macon Mancey vieille vigne - 2024

Le Domaine Dupré nous propose ici une cuvée issue de vieilles vignes, élaborée dans l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC. Ce vin blanc sec de 2024 met à l’honneur le cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de cette partie méridionale de la Bourgogne. La mention "vieille vigne" indique que les raisins proviennent de ceps anciens, généralement de 40 ans ou plus, ce qui se traduit par une concentration accrue des arômes et une minéralité marquée. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, peut inclure une légère fermentation malolactique pour apporter de la rondeur. Le terroir du Mâconnais, constitué de sols argilo-calcaires, imprime à ce vin toute sa fraîcheur et son élégance, accompagnées de notes de fruits blancs, de fleurs blanches et d’une pointe d’agrumes.

Le vignoble du Mâconnais, situé tout au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. Les étés sont chauds et ensoleillés, favorisant une belle maturité des raisins, tandis que les automnes restent assez doux, aidant à préserver l’équilibre acidité-sucre essentiel au Chardonnay. Ce terroir, aux collines formées de calcaire et d’argile, offre des vins expressifs, gourmands, mais toujours dotés d’une belle vivacité. Historiquement, le Mâconnais occupe une place particulière dans le vignoble bourguignon : terre de tradition, il a su se moderniser et propose aujourd’hui parmi les chardonnays les plus accessibles et séduisants de la région.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, des volailles à la crème, ainsi que des fromages de chèvre, comme ceux produits dans la région, à l’image du Mâconnais AOP. Les mets de la cuisine bourguignonne tels que le jambon persillé ou la gougère, mettront également en valeur la fraîcheur et la rondeur de ce vin.

Je vous conseille de servir ce Mâcon-Villages autour de 10-12°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité, dans des verres à vins blancs de type bourgogne pour une dégustation optimale. N’hésitez pas à carafer légèrement les plus jeunes millésimes pour révéler toute leur complexité.