Vins Mâcon et mâcon-villages Talmard Mallory & Benjamin - Mâcon-Uchizy - 2011

Avis Viniou

La Cuvée Mâcon-Uchizy 2011 du domaine Talmard Mallory & Benjamin est un vin blanc sec qui révèle toute la typicité des grands chardonnays du Mâconnais. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il offre un millésime 2011 qui commence à atteindre une belle maturité, exprimant à la fois fraîcheur initiale et complexité avec l'évolution. Les raisins sont récoltés sur des sols calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin une minéralité subtile et une belle tension. La vinification, fidèle au savoir-faire local, se fait en cuves inox afin de préserver le fruit et l’éclat aromatique naturel du chardonnay, sans apport de bois pour maintenir la pureté du cépage.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré aux influences méridionales, ce qui favorise une maturité optimale du raisin tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Les coteaux, majoritairement composés de sols calcaires et de marnes, offrent des conditions idéales pour l’expressivité minérale du chardonnay. Cette sous-région jouit d’une histoire viticole millénaire, les moines de Cluny ayant été de grands artisans de son essor, et reste aujourd’hui réputée pour ses vins blancs à la fois francs et lumineux.

Ce Mâcon-Uchizy 2011 accompagne merveilleusement bien les plats de la région, tels qu’une gougère bourguignonne ou des escargots à la bourguignonne, mais il s’accorde tout aussi bien avec des mets de fruits de mer, des poissons grillés, ou encore une volaille à la crème. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie ou un camembert jeune, sauront également révéler ses arômes avec subtilité.

Pour profiter au mieux de toute la finesse aromatique du vin, il est conseillé de le servir autour de 10-12°C. Un passage en carafe de quelques minutes permettra de révéler ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et ses subtiles touches minérales, tout en préservant son équilibre et sa fraîcheur en bouche.