Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Paire - 2018

Le Domaine Paire propose avec ce Mâcon-Villages 2018 un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018, généreux grâce à une météo clémente, révèle une robe jaune pâle aux reflets dorés. Son nez typique du Mâconnais dévoile des arômes de fleurs blanches, de citron mûr, accompagnés de légères notes de fruits à chair blanche et d’amandes. La vinification, principalement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, confère au vin une bouche fraîche, ronde et harmonieuse, révélant une belle minéralité qui prolonge la finale.

Le Mâconnais, situé tout au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré aux influences méditerranéennes. Les étés sont chauds et secs, idéaux pour une maturité optimale du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de schistes ou de sables, offrent une structure particulière aux vins, alliant finesse aromatique et rondeur en bouche. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et aujourd’hui, le Mâconnais est réputé pour ses blancs gourmands, frais et accessibles, incarnés parfaitement par les Mâcon et Mâcon-Villages.

Ce Mâcon-Villages 2018 se marie parfaitement à une cuisine légère et raffinée. Privilégiez un accord avec des poissons grillés comme une truite aux amandes, des fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il s’accordera admirablement avec la volaille à la crème emblématique de la région, ou plus simplement avec un fromage de chèvre frais du Mâconnais. Pour une touche locale, dégustez-le avec des escargots de Bourgogne.

Ce vin exprime toutes ses qualités entre 10 et 12°C. Je vous conseille de le déguster dans un verre à vin blanc évasé afin que ses arômes délicats s’ouvrent pleinement. Il gagnera à être débouché une quinzaine de minutes avant le service pour révéler toute la subtilité de son fruit et sa fraîcheur.