Vins Mâcon et mâcon-villages Julien Guillot - 2022

Avis Viniou

Ce Mâcon-Villages 2022 blanc du domaine Julien Guillot incarne parfaitement la typicité du terroir mâconnais. Issu exclusivement de Chardonnay, cépage phare de la Bourgogne, ce vin est élaboré avec une approche respectueuse de l’environnement, en agriculture biologique. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité du raisin et des rendements maîtrisés, apporte à ce vin un équilibre remarquable entre fraîcheur et richesse aromatique. La vinification intervient généralement en cuve inox pour préserver toute la vivacité du fruit et exprimer la pureté du cépage, parfois accompagnée d’un élevage sur lies fines qui apporte rondeur et complexité.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, est une région au climat à la fois continental et légèrement méridional, bénéficiant de plus d’ensoleillement que le nord de la Bourgogne. Les sols y sont variés, avec une dominante de calcaires mêlés à de l’argile, conférant aux vins cette minéralité typique et une jolie vivacité. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne, jalonnée de petites propriétés familiales et de vignerons engagés qui valorisent la finesse du Chardonnay et donnent naissance à des vins blancs accessibles, mais d’une réelle personnalité.

Ce Mâcon-Villages séduit par ses arômes floraux délicats, ses notes de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire, accompagnés d’une pointe d’agrumes et d’amande fraîche. Son style frais et gourmand en fait un compagnon idéal de l’apéritif, mais il brillera particulièrement aux côtés de poissons grillés, de coquillages ou de fromages de chèvre locaux comme le fameux Mâconnais. Les plats régionaux, tels qu’une gougère ou des œufs en meurette revisitée en version blanche, sauront également mettre en valeur toute sa légèreté et sa finesse.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans de jolis verres à vin blanc qui permettront à ses arômes de s’exprimer pleinement. Pensez à le déguster jeune, sur sa fraîcheur aromatique, tout en savourant la subtilité que lui confère son terroir authentique.