Vins Mâcon et mâcon-villages Guffens Heynen En Crazy - En Crazy - 2021

Le Mâcon et mâcon-villages AOC "En Crazy" du domaine Guffens Heynen, millésime 2021, est un vin blanc sec issu principalement du cépage chardonnay, le seul autorisé dans cette appellation. La cuvée "En Crazy" s’inscrit dans la lignée de ce domaine réputé pour ses vinifications précises et son exigence en matière de maturité des raisins. Les vignes sont cultivées sur des sols calcaires, typiques du Mâconnais, conférant au vin une belle minéralité et une fraîcheur remarquable. La vinification s’effectue généralement avec une intervention minimale, permettant au raisin de s’exprimer pleinement, souvent complétée par un élevage sur lies fines qui apporte texture et complexité sans masquer la pureté du fruit.

Le Mâconnais, berceau de grands chardonnay de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méridionales. Les étés chauds favorisent une maturation optimale du raisin et les hivers froids renforcent l’équilibre acide du vin. Les sols composés principalement de calcaire blanc et d’argile apportent finesse et arômes délicats, tout en assurant une belle tension en bouche. Cette région est historiquement reconnue pour produire des blancs généreux, frais et expressifs, et le domaine Guffens Heynen incarne parfaitement cette tradition tout en y insufflant une approche moderne et exigeante.

Ce Mâcon blanc sec se marie idéalement avec des mets raffinés tels qu’un poisson grillé, une volaille à la crème ou encore des fruits de mer juste saisis. Pour sublimer son caractère bourguignon, tentez l’accord avec une escalope de veau à la crème de champignons ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais. Les plats riches en saveurs, mais pas trop épicés, permettront au vin de révéler toute sa complexité aromatique sans être dominé.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10 à 12°C pour en apprécier toute la subtilité, tant sur la vivacité aromatique que sur sa texture en bouche. Une carafe légère peut être envisagée pour libérer encore davantage ses arômes, surtout si le vin a été ouvert jeune.