Vins Mâcon et mâcon-villages Talmard Mallory & Benjamin - Mâcon-Uchizy - 2011

Le Mâcon-Uchizy 2011 du domaine Talmard Mallory & Benjamin est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, fidèle à l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages. Ce millésime 2011 s’exprime avec une belle maturité, caractérisée par des arômes de fruits à chair blanche — poire, pêche, pomme croquante — ainsi que de délicates notes florales et une touche de fraîcheur citronnée, typiques du terroir. La vinification, généralement menée en cuve inox dans ce domaine réputé, préserve la pureté aromatique du Chardonnay, sans masquer les subtiles influences minérales et la vivacité dues aux sols calcaires locaux.

Le Mâconnais, en Bourgogne du Sud, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré et ensoleillé qui favorise le développement optimal du Chardonnay. Les collines douces, les expositions idéales et la richesse des sols — principalement argilo-calcaires — confèrent aux vins blancs de cette région une expression fruitée, vive mais aussi toute en rondeur. Le savoir-faire familial des Talmard, enraciné dans une longue tradition, valorise au mieux ce terroir généreux.

En matière d’accords mets-vins, ce Mâcon-Uchizy 2011 accompagne à merveille les plats régionaux comme la terrine de volaille à l’estragon, les escargots de Bourgogne au beurre persillé, ou encore un jambon persillé. Il fera également un bel allié des poissons grillés, d’une salade de chèvre chaud, ou de fromages de vache à pâte molle tels que le Brillat-Savarin.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, je vous conseille de le servir entre 10 et 12°C. Un carafage d’une vingtaine de minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement. À déguster dans les 2 à 3 ans pour profiter de son fruité éclatant, mais il pourra encore offrir une belle finesse après une dizaine d’années en cave.