Vins Mâcon et mâcon-villages Le Mont - 2021

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages "Le Mont" 2021 est un vin blanc sec provenant du sud de la Bourgogne, dans la sous-région du Mâconnais. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il se distingue par une robe lumineuse aux reflets dorés. Ce millésime 2021, marqué par une année fraîche et légèrement capricieuse, offre des arômes nets de fleurs blanches, de pêche, d’agrumes et parfois une touche de miel ou de noisette. La vinification privilégie l’élevage en cuve inox ou parfois en foudre, pour préserver la fraîcheur aromatique tout en dévoilant une structure ample et harmonieuse. L’ensemble donne un vin séducteur, friand, à la minéralité fine et à la finale élégante.

Le Mâconnais est une vaste région viticole au sud de la Bourgogne, réputée pour ses sols calcaires mêlés d’argile et de marnes, ainsi que pour son climat semi-continental avec de belles influences méridionales. Ces caractéristiques favorisent une maturation idéale du Chardonnay, qui s’y exprime avec générosité et finesse. Historiquement, la région du Mâconnais a su s’imposer comme l’un des bastions des grands blancs de Bourgogne, grâce à la diversité de ses terroirs et à l’engagement de ses vignerons à valoriser le cépage-roi.

Ce Mâcon-Villages s’accorde merveilleusement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, mais aussi des volailles à la crème ou un jambon persillé, célèbre spécialité bourguignonne. Il accompagne aussi très bien des fromages de chèvre secs, typiques de la région, dont la fraîcheur répond à la vivacité du vin. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux asperges ou aux champignons sublimera son bouquet aromatique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut lui permettre de mieux révéler sa palette aromatique et sa minéralité. Ce vin peut se boire jeune pour sa fraîcheur, mais gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde.