Vins Mâcon et mâcon-villages Cave de Chaintre - Villa Cantrius - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Villa Cantrius 2021 de la Cave de Chaintre, issue de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, est un vin blanc sec représentatif de la fraîcheur et de l’élégance des chardonnays du Mâconnais. Ce millésime 2021 a bénéficié d’une belle maturité des raisins, malgré une année marquée par quelques aléas climatiques. L’assemblage de la cuvée met en avant un chardonnay pur, vinifié en cuves inox pour préserver l’expression aromatique du cépage et la minéralité du terroir. Le vin développe un nez charmeur aux notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche, accompagnées d’une discrète touche de noisette. La bouche est gourmande, ample, marquée par une belle fraîcheur, une tension minérale et une finale nette et désaltérante.

Le Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne, entre la Côte Chalonnaise et le Beaujolais, et bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, aux influences méditerranéennes. Les hivers sont relativement doux et les étés bien ensoleillés, favorisant la bonne maturité des chardonnays qui dominent ici très largement. Les sols principalement calcaires à dominante argilo-calcaire confèrent aux vins finesse, minéralité et structure. Cette région possède une histoire viticole ancienne : les moines de Cluny y avaient déjà repéré l’excellence de ce terroir dès le Moyen Âge.

Ce vin, au style franc et raffiné, se prête à de nombreux accords mets-vins. Il accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques poêlées, des volailles à la crème, mais aussi des fromages régionaux comme un chèvre frais du Mâconnais. Côté cuisine locale, il sublimera un jambon persillé ou un soufflé au fromage. Sa fraîcheur s’accorde également avec des plats végétariens à base d’asperges ou de légumes de printemps.

Pour profiter pleinement de toutes ses nuances aromatiques, il est conseillé de déguster cette cuvée bien fraîche, à une température idéale comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage peut être envisagé pour permettre au vin de s’ouvrir et révéler toute sa complexité.