Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Des Chênes Rouges - Quintessence - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Chênes Rouges, avec sa cuvée Quintessence 2022, signe ici un très joli Mâcon-Villages blanc, typique de l’expression bourguignonne du Chardonnay. Ce vin sec, issu à 100% de ce cépage noble, est élaboré dans la pure tradition de la région, alliant finesse aromatique et fraîcheur. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions climatiques, offre une maturité optimale aux raisins et permet au vin de délivrer une palette aromatique éclatante. En bouche, la cuvée Quintessence s’ouvre sur des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, accompagnés de notes de pêche et de poire, le tout relevé par une fine minéralité, caractéristique du terroir mâconnais. La vinification privilégie l’expression du fruit et la préservation de la fraîcheur, avec peu, voire pas d’élevage sous bois, pour conserver le côté vif et gourmand du vin.

Le Mâconnais, vaste région au sud de la Bourgogne, profite d’un climat plus clément, avec des influences méridionales qui favorisent la maturité du chardonnay. Les sols, principalement composés de calcaires et de marnes, offrent aux vins une belle tension minérale et une élégance toute particulière. Cette région, à l’histoire viticole ancienne, a su se distinguer par la production de blancs frais, fruités et très accessibles. Les Mâcon-Villages, issus des communes les mieux exposées, tirent particulièrement bien parti de ce terroir.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagnera à merveille des poissons grillés comme une truite meunière, des fruits de mer ou des coquillages. Elle se mariera également avec des fromages de chèvre locaux, tels que le Mâconnais, ou encore avec une salade bourguignonne composée de jambon persillé. Plus original, servez-la sur une volaille à la crème ou des quenelles de brochet pour souligner sa fraîcheur et son élégance.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 10 à 12°C, après l’avoir éventuellement carafée si vous souhaitez lui laisser exprimer toute sa complexité aromatique. Ce vin se montre plaisant dès aujourd’hui, mais pourra gagner en rondeur et en subtilité après un ou deux ans de garde.