Vins Mâcon et mâcon-villages Vincent Barbier & Cécile Perraud - Phileas - 2023

La cuvée Phileas 2023, élaborée par Vincent Barbier & Cécile Perraud, est un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, au cœur du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin est majoritairement composé de chardonnay, cépage emblématique de la région, vinifié de façon à préserver toute la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit. Le millésime 2023 a bénéficié d’une climatologie clémente, avec un bel équilibre entre maturité des raisins et acidité naturelle, promettant une cuvée tendue, expressive, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une finale délicatement minérale.

Le Mâconnais, situé à l’extrémité sud de la Bourgogne, se distingue par des reliefs vallonnés et des sols riches en calcaires et en argiles. Le climat y est plutôt tempéré à tendance semi-continentale, souvent adouci par une influence méridionale, qui permet au chardonnay de révéler toute sa générosité aromatique sans jamais tomber dans l’exubérance. Longtemps région de vins de négoce, le Mâconnais s’affirme désormais comme un terroir de vignerons soucieux de précision et d’authenticité, et la cuvée Phileas s’inscrit pleinement dans cette tradition.

Par sa fraîcheur, sa souplesse et sa vivacité, ce Mâcon-Villages accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce légère, des coquillages, des crustacés (notamment des crevettes ou des huîtres de Bretagne), mais aussi un classique régional comme la gougère au comté ou le chèvre frais du Mâconnais. Vous pouvez également le servir sur des volailles à la crème ou un risotto aux légumes verts pour sublimer sa tension.

Pour que ce vin exprime au mieux sa palette aromatique et sa minéralité, il est recommandé de le déguster frais, idéalement entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour bien l’aérer. Ce vin peut se boire jeune sur le fruit mais gagnera en complexité après un à deux ans de garde.