Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Azenay - Fleur d'Azenay - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Azenay, avec sa cuvée Fleur d'Azenay 2021, propose ici un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, véritable ambassadeur de la région Mâconnais en Bourgogne. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, offrant une belle expression du terroir. Le chardonnay cultivé sur des sols argilo-calcaires apporte au vin une palette aromatique élégante, mêlant des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, complétées par une touche minérale caractéristique. La vinification, précise et respectueuse du fruit, vise à préserver la pureté du cépage et l’expression du terroir.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méridionale, plus chaud que dans la Côte d’Or. Cela favorise une maturité optimale des raisins et donne naissance à des blancs à la fois ronds, charnus et dotés d’une belle fraîcheur. La combinaison des sols calcaires et argileux et d’un relief vallonné confère aux vins du Mâconnais une signature minérale et une grande buvabilité. Historiquement, cette région a longtemps été le grenier viticole de la Bourgogne, produisant des vins festifs, authentiques et très appréciés à table.

Pour accompagner la cuvée Fleur d’Azenay 2021, tournez-vous vers des mets simples et francs, qui mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes fruités. Un accord classique serait un filet de sandre au beurre blanc ou des escargots de Bourgogne. Les spécialités régionales telles que la terrine de volaille à l’estragon ou un fromage de chèvre frais de la région, comme le Mâconnais AOC, s’accorderont parfaitement. Pour un repas végétarien, un risotto aux asperges ou une tarte fine aux oignons confits feront ressortir la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mâcon-Villages à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer pleinement. Il pourra se déguster dès à présent sur sa jeunesse ou se conserver deux à trois ans pour développer des notes plus complexes.