Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Les Pitoux - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Les Pitoux 2020, en appellation Mâcon et mâcon-villages AOC, est un vin blanc sec issu essentiellement du cépage Chardonnay, le seul autorisé pour cette appellation. Le millésime 2020 bénéficie de conditions météorologiques particulièrement favorables, associant une belle maturité du raisin et une fraîcheur préservée. Ce vin est le fruit d’une vinification soignée visant à exprimer la pureté du fruit : pressurage direct, fermentation en cuve inox à basse température pour préserver les arômes primaires du cépage, suivi d’un élevage sur lies fines. On obtient ainsi un blanc à la robe pâle, brillante, au nez frais mêlant des notes florales (aubépine, acacia), d’agrumes, de pomme verte, et parfois de subtils accents de fruits à noyau ou d’amande.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, est une région viticole réputée pour ses terroirs argilo-calcaires, qui confèrent au Chardonnay une fraîcheur minérale et une élégance séduisante. Le climat ici est plus méridional que dans le reste de la Bourgogne, avec des influences continentales tempérées par la douceur du sud. Cette combinaison de sols diversifiés et de chaleur modérée favorise une maturité optimale et confère aux vins blancs locales une expression fruitée, lumineuse, toujours équilibrée par une vivacité rafraîchissante. Le vignoble du Mâconnais, très ancien, s’est fait connaître pour ses vins francs, accessibles jeunes, mais certains domaines, comme Les Pitoux, révèlent une belle personnalité.

Avec son profil friand et bien équilibré, ce Mâcon-Villages 2020 accompagnera idéalement une cuisine simple et délicate. Servez-le sur une volaille à la crème façon bourguignonne, des escargots au beurre persillé, un gratin de fruits de mer ou des poissons grillés. Il se marie merveilleusement avec des fromages locaux à pâte molle comme un chèvre frais ou un Saint-Marcellin. Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de sa texture, dégustez-le entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne, après une brève aération. Ce vin s’exprime à merveille dans ses premières années, mais vous pouvez aussi le conserver deux à trois ans pour apprécier sa légère évolution.