Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Famille Paquet - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Famille Paquet 2023 est un vin blanc sec issu de l'appellation Mâcon et mâcon-villages AOC, au cœur de la Bourgogne méridionale, précisément dans le Mâconnais. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, il reflète admirablement la fraîcheur et la pureté de ce cépage, qui s’exprime sur un millésime 2023 prometteur de gourmandise et de vivacité. La vinification respecte les principes traditionnels bourguignons, souvent en cuve inox afin de préserver le fruité et l’élégance, tout en permettant aux plus belles parcelles de bénéficier d’un élevage en fûts pour une complexité supplémentaire. Le nez dévoile ainsi des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois une touche subtile de noisette ou de beurre frais. En bouche, l’attaque est nette, avec une belle tension minérale, typique des sols argilo-calcaires du Mâconnais.

Le Mâconnais est une sous-région viticole de la Bourgogne, réputée pour ses paysages vallonnés et ses terroirs variés. Ce secteur profite d’un climat semi-continental avec des influences méridionales, apportant chaleur et maturité optimale aux raisins. Les sols, souvent calcaires et argilo-calcaires, confèrent une minéralité remarquable aux vins blancs, rendant les Chardonnays à la fois généreux et vifs. Historiquement, le Mâconnais a toujours eu une vocation viticole forte, fournissant des vins blancs parmi les plus accessibles et plaisants de Bourgogne, dans une tradition artisanale qui se transmet de génération en génération.

Pour accompagner ce Mâcon-Villages, privilégiez des accords raffinés tels qu’une terrine de poisson, des crustacés, des huîtres, ou encore des escargots de Bourgogne au beurre persillé. Il sublimera également un poulet à la crème ou un quenelle de brochet. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région, feront également merveille avec sa fraîcheur aromatique.

Servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir, et dégustez-le dans des verres à vin blanc tulipés pour exalter sa finesse.