Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Chêne - Élevé en fût de chêne - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chêne signe ici un Mâcon-Villages Blanc 2020, une cuvée élevée en fût de chêne qui met en avant le cépage phare de la région, le chardonnay. Le millésime 2020 est un millésime d'équilibre en Bourgogne, marqué par des maturités bien abouties et une superbe fraîcheur. Sur ce terroir du Mâconnais, réputé pour ses sols calcaires et argilo-calcaires, le chardonnay développe toute sa finesse et son élégance. L’élevage en fût de chêne confère à ce vin des arômes boisés discrets, des notes de vanille, de beurre frais et une touche légèrement toastée, tout en respectant le fruité naturel du cépage, qui se traduit par des senteurs de citron, de poire et de fleurs blanches. En bouche, la texture est ronde, suave, mais équilibrée par une jolie vivacité, avec une finale longue sur des notes de noisette et de brioche.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, profitant d’étés chauds et d’automnes doux, idéaux pour la maturation du chardonnay. Les coteaux exposés plein sud participent à la concentration aromatique des raisins. Historiquement, le Mâconnais représente un vignoble ancien, où l’on vinifie le blanc depuis le Moyen-Âge, avec une tradition axée sur la pureté d’expression du cépage, récemment enrichie par des pratiques d’élevage en fût pour gagner en complexité.

Côté accords mets-vins, ce Mâcon-Villages élevé en fût de chêne s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, une blanquette de veau, des viandes blanches en sauce (volaille à la crème ou aux morilles), mais aussi avec des fromages régionaux comme le Comté jeune ou le chèvre frais. Pour une note locale, accompagnez-le d’un poulet de Bresse à la crème pour une alliance purement régionale.

Servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la subtilité que lui offre son élevage en fût. Ouvrez la bouteille 30 minutes avant le service pour permettre au vin de pleinement s’exprimer.