Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine GUFFENS-HEYNEN - En Crazy - 2016

Le Domaine Guffens-Heynen, figure emblématique du Mâconnais, nous présente avec sa cuvée "En Crazy" 2016 un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, cultivé ici selon les principes de l’agriculture biologique, garantissant une expression authentique du terroir. Le millésime 2016, marqué par des conditions météorologiques contrastées mais finalement favorables, offre des raisins mûrs et concentrés. La vinification, précise et respectueuse du fruit pratiquée par ce domaine réputé, privilégie la mise en valeur de la pureté et de la minéralité du Chardonnay, souvent avec un élevage partiel en fûts qui apporte une délicate complexité, sans jamais masquer la fraîcheur.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à dominante continentale, avec des influences méridionales plus marquées que dans le nord de la Bourgogne. Les sols y sont variés, mêlant argile, calcaire, marnes et grès, favorisant l’expression d’un Chardonnay ample, gourmand, mais aussi tendu et rafraîchissant. Cette région, riche d’une histoire viticole millénaire, allie traditions bourguignonnes et un certain esprit novateur, que le domaine Guffens-Heynen incarne parfaitement avec ses pratiques exigeantes dans les vignes comme au chai.

Ce Mâcon-Villages blanc bio accompagnera à merveille des poissons grillés, des crustacés, un risotto crémeux aux champignons, ou encore une volaille fermière à la crème et aux herbes, spécialité de la région. Il se marie également très bien avec des fromages typiques tels que le chaource ou le saint-marcellin. Pour une association plus locale, essayez-le avec une pôchouse, ce plat bourguignon de poissons d’eau douce en sauce au vin blanc.

Pour révéler pleinement son potentiel aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage en carafe, surtout pour un millésime déjà bien évolué comme 2016, pourra s’avérer bénéfique pour libérer toute la palette aromatique de cette cuvée élégante et expressive.