Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Franz Chagnoleau - Clos Saint Pancras - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Franz Chagnoleau signe avec sa cuvée Clos Saint Pancras 2021 un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition des Mâcon et mâcon-villages AOC en Bourgogne. Sur ce terroir, le Chardonnay exprime à la fois vivacité et rondeur, soutenues par une vinification respectueuse du fruit, accentuée ici par une agriculture biologique certifiée qui magnifie la pureté et la franchise des arômes. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur et la finesse, confère à ce vin un équilibre subtil entre acidité, minéralité et une palette aromatique de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches, rehaussés de délicates notes de pierre humide, caractéristiques d’un élevage discret.

Le vignoble du Mâconnais est situé à l’extrême sud de la Bourgogne, entre Tournus et Mâcon, sur de doux coteaux aux sols argilo-calcaires. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, plus tempéré et un peu plus chaud que le reste de la Bourgogne, ce qui favorise une maturation régulière du raisin et confère plus de générosité et d’expressivité au Chardonnay. Historiquement, la région s’est distinguée par ses vins blancs francs, gourmands mais toujours d’une grande fraîcheur, véritable signature bourguignonne.

Pour sublimer la richesse aromatique et la tension de ce Mâcon-Villages, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des volailles à la crème ou encore des fromages de chèvre, spécialités du Mâconnais. Les plats régionaux, comme une poêlée d’escargots ou une quiche à l’emmental, seront également à l’honneur pour accompagner sa vivacité.

Ce vin se déguste idéalement frais, entre 10 et 12°C, pour révéler sa minéralité, son fruit et sa palette florale tout en conservant son équilibre subtil. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation et d’utiliser de grands verres pour favoriser l’expression aromatique.