Vins Mâcon et mâcon-villages Les Classiques - 2021

Avis Viniou

Le Mâcon et mâcon-villages 2021 "Les Classiques" est un vin blanc sec représentatif de l’expression pure et friande du Chardonnay, seul cépage autorisé dans cette appellation. Issu du millésime 2021, marqué en Bourgogne par des conditions climatiques délicates mais aussi propices à une belle fraîcheur, ce vin révèle un fruité éclatant et une minéralité caractéristique. Les raisins proviennent majoritairement de coteaux argilo-calcaires bien exposés, dans le secteur du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. La vinification se fait traditionnellement en cuve inox afin de préserver la vivacité et l’intégrité aromatique du Chardonnay, sans fard boisé, offrant ainsi un profil limpide, aux notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une pointe d’amande fraîche.

Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à tendance semi-continental, avec des influences plus méridionales que le reste de la région. Les hivers restent frais mais les étés sont souvent plus chauds et ensoleillés, permettant au Chardonnay d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle tension. Les sols riches en calcaires, souvent présents sous forme de marnes et d’argiles mêlées, contribuent à la finesse et à la fraîcheur typiques des blancs locaux. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, puis s’est renforcée sous l’impulsion des moines au Moyen Âge, faisant du Mâconnais une zone clé pour les blancs bourguignons accessibles et savoureux.

Ce vin séduira en apéritif avec quelques gougères ou des fromages frais, mais il excelle également en accompagnement de poissons grillés, de coquillages, de escargots à la bourguignonne ou d’une volaille à la crème. Les plats régionaux comme la pôchouse (mélange de poissons d’eau douce) ou le jambon persillé valorisent sa fraîcheur. En fromage, privilégiez un chèvre frais du Mâconnais ou un comté jeune.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mâcon-Villages à une température de 10-12°C. Cela mettra en valeur sa fraîcheur acidulée, ses arômes floraux et sa bouche gourmande et équilibrée. Pensez à le carafer quelques minutes s’il est très jeune, afin d’ouvrir pleinement ses arômes.