Vins Mâcon et mâcon-villages Boisseau - Le Mouton Blanc - 2018

Avis Viniou

Le Boisseau Cuvée Le Mouton Blanc 2018 est un vin blanc sec issu de l'appellation Mâcon et Mâcon-Villages, nichée au cœur du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de la région, ce vin bénéficie d’une vinification attentive et respectueuse, en biodynamie, qui met en valeur la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le millésime 2018, ensoleillé et généreux, a donné naissance à des vins charnus, équilibrés et gourmands, avec une belle tension minérale. La robe est lumineuse, aux reflets dorés. Le nez, très expressif, s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche (poire, pêche), d’amande fraîche et une subtile touche citronnée. En bouche, l’attaque est ample, marquée par une belle acidité et une fine minéralité, typique des sols calcaires de la région.

Le Mâconnais se distingue par ses collines ondulées, ses sols composés de calcaires, de marnes et d’argiles, et son climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. C’est un terroir propice à la culture du Chardonnay, où la vigne profite de conditions idéales pour développer des vins d’une grande pureté aromatique, à la fois francs et élégants. La région, ancienne terre des moines clunisiens, possède une histoire viticole riche, ancrée dans la transmission des savoirs et le respect de la nature, ce que vient rappeler ici la certification en biodynamie du domaine Boisseau.

Ce vin blanc sec, frais et minéral, s’accordera parfaitement avec une cuisine légère et savoureuse. Essayez-le avec des fromages de chèvre frais comme le Mâconnais, des fruits de mer, des huîtres, ou un poisson délicatement grillé, accompagné d’un filet de citron. La volaille à la crème, typique de la région, mettra également en valeur sa rondeur et son élégance. En apéritif, il sublimera des rillettes de poissons ou des gougères au fromage.

Servez ce Mâcon-Villages à une température de 10-12°C afin de préserver toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur en bouche. Il peut être dégusté dès à présent, mais quelques années de garde permettront d'accentuer ses arômes tertiaires et sa complexité.