Vins Mâcon et mâcon-villages La Cave d'Aurore - L'Originel - 2018

Avis Viniou

La cuvée L'Originel 2018 de La Cave d'Aurore est un vin blanc sec issu de l’AOC Mâcon et Mâcon-Villages, dans la région viticole du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne, qui s’exprime ici sur un registre frais et fruité. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques généreuses, a permis d’obtenir des raisins mûrs offrant une belle complexité aromatique. Cette cuvée certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE) témoigne de l’engagement du domaine pour une viticulture respectueuse de l’environnement. La vinification, généralement réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, met en avant des arômes de fruits blancs, de fleurs et parfois de subtiles touches d’agrumes ou de noisette.

Le Mâconnais est situé dans la partie sud de la Bourgogne. Ici, le climat est légèrement plus chaud et ensoleillé que dans le nord de la région, favorisant une pleine maturité des raisins et conférant aux vins une rondeur et une suavité caractéristiques. Les sols se composent majoritairement d’argiles, de calcaires et de marnes, ce qui permet aux vins du Mâconnais de révéler fraîcheur et minéralité. Longtemps considéré comme une terre de vins conviviaux et accessibles, le Mâconnais a su s’imposer par la qualité croissante de ses cuvées, profitant d’une histoire viticole riche et séculaire.

Ce Mâcon-Villages sec s’accordera à merveille avec des mets tels qu’un carpaccio de dorade, des huîtres fraîches, des fromages de chèvre, ou encore une volaille à la crème façon bourguignonne. Pour un accord régional, essayez-le sur un poulet de Bresse rôti ou une quenelle de brochet sauce Nantua. Sa vivacité accompagnera également des légumes croquants ou une salade estivale.

Pour apprécier pleinement ses arômes, servez ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer délicatement et ainsi exprimer toute sa fraîcheur et sa finesse.