Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine La Croix Senaillet - Macon Devayé - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Croix Senaillet nous offre ici un Mâcon-Villages 2023 en version biologique, issu de la cuvée Macon Devayé. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme l'exige l’appellation. La vendange, réalisée avec soin sur des vignes de coteaux exposées au sud-est, permet d’obtenir une belle maturité tout en préservant la fraîcheur du fruit. La vinification est conduite dans le respect de l’expression du terroir, avec un élevage majoritairement en cuve inox qui vise à préserver la pureté et le croquant des arômes. On retrouve ainsi une robe claire et brillante, des notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche, et une bouche tendue, vive et ronde à la fois, typique des grands chardonnays du Mâconnais.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental qui tend vers le méditerranéen, apportant la chaleur nécessaire à une belle maturité tout en conservant une acidité rafraîchissante. Les sols argilo-calcaires, souvent très pierreux sur cette partie de la Bourgogne, contribuent à la minéralité et à la finesse du vin. L’histoire viticole de la région est ancienne, marquée par l’influence des moines de Cluny et une tradition séculaire dans la conduite du vignoble.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats à base de poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’une truite meunière ou un filet de sandre à la crème. Il accompagnera également avec bonheur des fruits de mer, des huîtres ou des coquillages, ainsi que des volailles à la chair fine, comme un poulet de Bresse aux morilles. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le sur un fromage de chèvre frais ou une tarte aux légumes du Mâconnais.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité de ce Mâcon-Villages 2023, servez-le entre 10 et 12°C. Il exprimera alors toute sa finesse aromatique et sa pureté minérale, à déguster dans sa jeunesse, sur un millésime 2023 très prometteur.