Vins Mâcon et mâcon-villages Jean-Christophe Perraud - Les Morandes - 2023

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages « Les Morandes » 2023 du domaine Jean-Christophe Perraud est un vin blanc sec exclusivement issu de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement du Mâconnais. La cuvée « Les Morandes » exprime toute la fraîcheur et la pureté du millésime 2023, qui a su associer maturité aromatique et belle tension. La vinification privilégie des méthodes douces, souvent avec un élevage sur lies fines, pour préserver le côté fruité du chardonnay et apporter une texture délicate, sans excès de bois, respectant ainsi l’authenticité du terroir.

La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, déroule ses coteaux calcaires et argilo-calcaires sous un climat semi-continental tempéré, réchauffé par l’influence méridionale. Cette exposition généreuse favorise la maturation du chardonnay, qui s’exprime ici avec rondeur, finesse et fraîcheur. Le Mâconnais possède une longue histoire viticole, jalonnée de traditions paysannes, mais aussi marquée par une modernité assumée. Les sols riches en marnes et cailloux participent grandement à la minéralité typique des Mâcon-Villages.

Ce vin se prêtera merveilleusement à des accords frais et gourmands. Il sublimera un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou encore un filet de truite aux amandes. Il accompagnera tout aussi bien des fruits de mer, des escargots à la bourguignonne, ou un fromage de chèvre local, tel que le Mâconnais. En cuisine plus contemporaine, une salade de crevettes avec agrumes ou un carpaccio de dorade mettront également en valeur sa vivacité.

Pour en apprécier pleinement la finesse, servez ce Mâcon-Villages à une température de 10-12°C. Vous profiterez ainsi de la fraîcheur de ses arômes floraux et fruités, ainsi que de son équilibre délicat en bouche. Pensez à le carafer discrètement s’il est encore très jeune, afin de libérer tout son potentiel aromatique.