Vins Mâcon et mâcon-villages La Cave d'Azé - Sélection Prestige - 2013

Avis Viniou

La Cuvée Sélection Prestige 2013 de La Cave d’Azé est un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et mâcon-villages AOC, en Bourgogne, plus précisément dans le sous-région du Mâconnais. Élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons, ce millésime révèle tout le charme d’un vin d’artisan : une robe limpide aux reflets dorés, un nez délicat mêlant fleurs blanches, agrumes confits et une touche de noisette fraîche. En bouche, la cuvée séduit par son équilibre entre la fraîcheur et une rondeur gourmande, portée par une belle minéralité typique des sols calcaires du Mâconnais. La vinification soigneuse en cuve préserve la pureté aromatique et l’élégance du fruit.

Le Mâconnais est reconnu pour produire certains des plus beaux vins blancs de Bourgogne. Son climat est marqué par l’influence continentale, des hivers relativement doux et des étés chauds favorisant une maturité optimale du chardonnay. Les sols, essentiellement calcaires et argilo-calcaires, offrent aux vins cette tension minérale et cette vivacité rafraîchissante si caractéristiques. Historiquement, la région a su se distinguer par la qualité régulière de ses cuvées et par une identité marquée, entre générosité méridionale et finesse septentrionale.

Pour mettre en valeur ce Mâcon-Villages, privilégiez des mets délicats. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, un filet de bar ou de sandre, des fruits de mer, notamment une poêlée de coquilles Saint-Jacques. Les spécialités régionales comme la poularde de Bresse à la crème ou une tarte au fromage seront également de merveilleux compagnons. Pour les amateurs de fromage, il accompagnera un chèvre frais ou un comté jeune.

Servez ce vin à une température de 10-12°C afin d’en dévoiler toute la subtilité aromatique et la finesse de texture. Un carafage léger, une dizaine de minutes avant service, pourra réveiller ses arômes secondaires si le vin a été conservé en cave. Dégusté dans ses premières années, il conserve une belle énergie, mais le 2013 exprime déjà aujourd’hui tout son potentiel et sa maturité.