Vins Mâcon et mâcon-villages Giroud - Le Moulin à Vent - 2019

Avis Viniou

La cuvée Le Moulin à Vent du Château Giroud, millésime 2019, est un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-villages AOC, dans le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, ce vin exprime toute la typicité de son terroir avec fraîcheur et délicatesse. Le millésime 2019 a bénéficié d’un été ensoleillé, permettant une excellente maturité des raisins. Les vinifications sont souvent soignées dans cette région, mêlant inox et parfois fûts pour préserver la pureté aromatique tout en apportant une subtile complexité.

Le Mâconnais, situé entre Tournus et Mâcon, est une terre vallonnée aux sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent au Chardonnay une belle minéralité et une fraîcheur vibrante. Le climat est ici plus méridional que dans le nord de la Bourgogne, avec des étés chauds et secs, favorisant des vins gourmands, fruités, souvent dotés d’une texture ronde. La région jouit d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, et la réputation croissante de ses blancs en fait une valeur sûre pour les amateurs de Bourgogne.

Ce Mâcon blanc sec accompagne idéalement des mets raffinés et délicats. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou pochés, des crustacés, une volaille à la crème ou encore un fromage de chèvre frais. Pour une alliance régionale, pensez à une quenelle de brochet sauce nantua ou une salade mâconnaise à base de jambon persillé et d’œuf mollet, qui mettront en valeur la finesse et la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Surprenant dès sa jeunesse par son éclat aromatique, il peut aussi se laisser patienter deux à trois ans en cave pour gagner en complexité et en rondeur.