Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Saumaize-Michelin - 2016

Le Domaine Saumaize-Michelin, situé dans le Mâconnais au sud de la Bourgogne, signe ici un Mâcon-Villages blanc sec millésime 2016. Ce vin provient à 100 % du cépage chardonnay, emblématique de la région. D’une robe claire aux reflets dorés, il exprime un profil aromatique frais et équilibré, où s’entremêlent des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, ainsi qu’une touche d’agrumes et parfois une discrète pointe de noisette ou de miel, typique d’un élevage maîtrisé et d’une belle maturité. La vinification se fait généralement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, avec parfois un passage en foudre ou en fût pour ajouter complexité et structure, tout en conservant la fraîcheur naturelle du terroir.

Le Mâconnais, région méridionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influence méditerranéenne, offrant une excellente maturité au chardonnay. Les sols y sont composés majoritairement d’argile, de calcaires et de marnes, conférant au vin une minéralité et une vivacité agréables. L’histoire viticole du Mâconnais est ancienne ; cette terre était déjà réputée au Moyen Âge pour la qualité de ses vins blancs, prisés par les abbayes et les ducs de Bourgogne. Aujourd’hui, l’appellation Mâcon et mâcon-villages s’illustre par l’expression généreuse et franche de ses vins, accessibles tout en préservant élégance et finesse.

Pour accompagner ce Mâcon-Villages 2016, privilégiez des plats délicats mais savoureux. Il s’accorde parfaitement avec une volaille de Bresse à la crème, un classique régional, mais aussi avec des poissons grillés ou en sauce, des crustacés tels que les langoustines ou les gambas, ou encore une salade de chèvre chaud. Pour un accord plus original, essayez-le sur des risottos aux légumes printaniers ou une tarte fine aux oignons blancs.

Je vous conseille de servir ce vin blanc sec entre 10 et 12°C. Une aération d’une vingtaine de minutes avant la dégustation lui permettra de révéler toute la complexité de ses arômes. Bu jeune, il est sur la fraîcheur et la gourmandise, mais il peut aussi se bonifier quelques années en cave si vous appréciez une finesse patinée et une légère évolution aromatique.