Vins Mâcon et mâcon-villages Hechllandière - 2016

Avis Viniou

Le Mâcon-Villages 2016 du Château de Hechllandière est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Chardonnay, emblématique de cette partie sud de la Bourgogne. Le millésime 2016 fut marqué par une météo capricieuse, mais le terroir de l’appellation a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, donnant un vin d’une grande fraîcheur, équilibré entre vivacité et rondeur. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit, avec souvent un élevage en cuve inox ou fût ancien afin de préserver la pureté aromatique. Ce Mâcon-Villages se distingue par ses arômes subtils d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une touche minérale caractéristique de la région.

La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. Les étés y sont plus chauds, ce qui favorise la pleine maturation du Chardonnay tout en conservant une belle acidité. Les sols alternent entre calcaires, argilo-calcaires et parfois de petites touches de schistes, apportant complexité et minéralité aux vins. Le Mâconnais a une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine et a su, au fil des siècles, affirmer la qualité de ses blancs, distincts par leur fraîcheur et leur accessibilité.

Pour accompagner ce Mâcon-Villages, privilégiez des mets qui feront écho à sa vivacité. Les produits de la mer seront tout indiqués : poissons grillés, coquillages ou un ceviche de dorade exalteront ses notes citronnées. Les fromages régionaux, notamment le chèvre affiné, révèleront en bouche la finesse du vin. Pour un accord local, optez pour une volaille de Bresse à la crème ou, plus simplement, une quenelle de brochet sauce aurore.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C. Attention à ne pas le servir trop froid afin de ne pas masquer la finesse de ses arômes. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation lui permettra de s’épanouir dans le verre et de révéler toute sa palette aromatique.