Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Mathias - Macon chaintré - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Mathias signe ici une cuvée de Mâcon-Chaintré 2024, issue exclusivement du cépage Chardonnay, typique des blancs de cette partie du Mâconnais. À la vigne, le travail minutieux du domaine et le terroir argilo-calcaire de Chaintré favorisent une maturité idéale du fruit. La vinification, essentiellement en cuves inox, privilégie la fraîcheur et la mise en valeur de la pureté aromatique du cépage. On découvre ainsi un vin sec, limpide, où les notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d’amande fraîche et parfois une pointe citronnée se mêlent à une minéralité élégante, empreinte du sol bourguignon.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, adouci par l’influence méditerranéenne remontant de la vallée du Rhône. Les hivers y sont modérés et les étés, bien ensoleillés, permettent une belle maturation. Les sols calcaires et marneux de la région, notamment autour de Chaintré, apportent finesse et tension aux vins blancs, tout en soulignant la vivacité et la délicatesse du chardonnay bourguignon. Terroir de longue tradition viticole, le Mâconnais a su préserver un style authentique, où la différence de chaque parcelle se ressent à chaque dégustation.

Côté accords, ce Mâcon-Chaintré sec brillera sur les plats de la mer : poissons grillés (bar, dorade), carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche délicat. Il s'accordera également avec une volaille à la crème, un risotto aux asperges, ou encore des fromages de chèvre frais typiques de la région, comme le Mâconnais AOP. Pour une expérience 100 % bourguignonne, osez un jambon persillé ou une omelette aux fines herbes.

Servez-le frais, à une température idéale de 10-12°C, en prenant soin de le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse pour libérer toute la palette aromatique. Profitez de sa fraîcheur dans les trois à cinq ans, lorsqu’il révèle encore toute sa vivacité et sa rondeur.