Vins Mâcon et mâcon-villages Maison Collin - 2015

Avis Viniou

La Maison Collin propose ici un Mâcon-Villages 2015, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, comme l’exige l’appellation d’origine contrôlée Mâcon et mâcon-villages. Le millésime 2015 a été particulièrement ensoleillé en Bourgogne, donnant des raisins à pleine maturité, propices à une belle concentration aromatique. Ce vin exprime au nez une belle palette d’agrumes frais, de fleurs blanches et une touche d’amande, typiques du chardonnay élevé sur les sols argilo-calcaires du Mâconnais. La vinification est généralement réalisée en cuve, parfois avec un court élevage sur lies pour gagner en volume et en complexité, tout en préservant fraîcheur et pureté.

Le Mâconnais, situé à la pointe sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, aux étés chauds et secs, favorisant une maturation optimale du chardonnay. Les etendues vallonnées et les sols variés, majoritairement calcaires et argileux, insufflent aux vins leur minéralité, leur vivacité et leur rondeur gourmande. Historiquement, cette région a toujours été reconnue pour ses vins blancs équilibrés et accessibles, alliant finesse et fruité.

Pour les accords mets-vins, ce Mâcon-Villages sec convient parfaitement à des apéritifs conviviaux mais aussi à des plats légers. Il accompagnera idéalement des huîtres, des crevettes ou un carpaccio de poissons. Les fromages de chèvre frais, tels le Mâconnais ou le Charolais, subliment également sa fraîcheur. Pour une note régionale, il se mariera à merveille à une poularde de Bresse à la crème ou à des escargots de Bourgogne légèrement persillés.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toutes les subtilités de son bouquet, ainsi que la richesse de sa bouche, tout en préservant son élégante vivacité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de bien réveiller ses arômes.