Le Domaine Martin Giraud signe ici un vin blanc sec issu de l’appellation Mâcon et Mâcon-villages AOC, dans le millésime 2023. Ce vin est élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement bien adapté aux terroirs du Mâconnais. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat assez clément, permettant une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité rafraîchissante, ce qui garantit des vins vifs, expressifs et équilibrés. La vinification, généralement en cuves inox ou parfois en fûts pour une fraction de la cuvée, valorise la pureté aromatique du chardonnay, avec des notes de fruits blancs, de fleurs, et parfois une légère touche minérale.
Le Mâconnais s’étend au sud de la Bourgogne, sur des sols calcaires et argilo-calcaires, conférant à ses vins une belle minéralité et une rondeur caractéristique. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, mais plus tempéré et ensoleillé que le nord de la Bourgogne, ce qui favorise une maturité précoce et des vins souvent ouverts et accessibles dans leur jeunesse. L’histoire viticole du Mâconnais est riche, avec une tradition de vins blancs déjà réputés au Moyen Âge, aujourd’hui encore appréciés pour leur rapport plaisir-prix.
Pour sublimer ce Mâcon-Villages, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou meunière, des fruits de mer ou encore une volaille à la crème. Les fromages à pâte pressée comme le comté, ou à pâte molle à croûte fleurie tel le brie, s’accorderont aussi parfaitement. Côté accords régionaux, une belle tarte à la crème de Bresse ou des œufs en meurette revisités en version plus légère sont de belles options.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute la fraîcheur de ses arômes et sa vivacité. À cette température, le chardonnay du Mâconnais révélera sa palette fruitée et florale avec beaucoup d’élégance. Il peut être apprécié dès maintenant ou conservé encore 2 à 3 ans pour développer davantage de complexité.
