Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine La Condemine

Avis Viniou

Le Mâcon et Mâcon-Villages blanc du Domaine La Condemine est un vin qui met en avant le cépage roi de la région, le chardonnay. Issu d’une des zones les plus méridionales de la Bourgogne, ce vin, bien que non millésimé, offre une belle transcription du terroir : des sols argilo-calcaires typiques du Mâconnais, qui confèrent au vin fraîcheur et minéralité. La vinification en cuves inox ou parfois en fûts permet de préserver le fruité naturel du chardonnay, mettant en avant des arômes de fruits blancs (pomme, poire), de fleurs fraîches et parfois une discrète touche citronnée. Ce style de vin, sec et délicat, est apprécié pour son équilibre entre rondeur suave et tension acidulée.

La région du Mâconnais se distingue par son climat semi-continental à influences méridionales, offrant des conditions idéales à la maturation du chardonnay. Les étés sont plus chauds ici qu’au nord de la Bourgogne, ce qui apporte aux vins davantage de précoce générosité. Le sol calcaire, parfois mêlé à de l’argile, amplifie la minéralité et la fraîcheur des vins. Le Mâconnais possède une histoire viticole riche, marquée par l’influence des moines de Cluny dès le Moyen Âge, et continue de combiner traditions anciennes et modernité.

En termes d’accords mets-vins, ce Mâcon blanc sec s’accordera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés, ou une volaille rôtie à la crème. Les fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais AOP, sont des compagnons parfaits, tout comme une quiche lorraine ou une salade bourguignonne au poulet. Plus simplement, de belles huîtres ou une tarte salée aux légumes du printemps feront ressortir sa fraîcheur.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier toute la palette aromatique du chardonnay du Mâconnais, ainsi que sa vivacité en bouche. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant le service pour qu’il s’exprime pleinement.