Vins Mâcon et mâcon-villages Domaine Botti - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Botti 2020, issu de l'appellation Mâcon et Mâcon-Villages AOC, incarne tout le charme et la générosité des grands blancs bourguignons du sud. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, le seul autorisé dans cette appellation. Le millésime 2020, particulièrement solaire et équilibré, a permis d’obtenir une matière mûre tout en conservant une belle vivacité. Le terroir du Mâconnais, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une fraîcheur minérale et des arômes subtils de fruits blancs, de fleurs blanches, ainsi qu’une pointe d’agrumes. La vinification traditionnelle, souvent en cuve afin de préserver la pureté du fruit, met en valeur l’expression naturelle du Chardonnay sans masque boisé excessif.

Le Mâconnais est une région emblématique de la Bourgogne, située au sud du vignoble, à proximité de la rivière Saône. Son climat semi-continental, plus tempéré qu’au nord de la Bourgogne, favorise une belle maturité des raisins, donnant des vins charmeurs, accessibles jeunes, mais capables de séduire après quelques années en cave. La tradition viticole y est ancienne : depuis l'époque gallo-romaine, le Mâconnais a su se forger une identité propre, entre vins de soif gourmands et grands blancs à la tension minérale.

Ce Mâcon-Villages blanc s’accordera merveilleusement avec une volaille à la crème, des poissons légèrement grillés ou en sauce au beurre blanc, ou encore un chèvre frais de la région et quelques escargots en persillade. En harmonie plus locale, il accompagnera à merveille une salade mâconnaise ou des œufs en meurette, dont la structure riche est équilibrée par la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de révéler toute la palette aromatique et la minéralité qui font la réputation des grands blancs du Mâconnais.