Le Mâcon et mâcon-villages AOC blanc 2016 de la maison Patriarche Père & Fils présente toute la typicité d’un Chardonnay de Bourgogne du Mâconnais. Issu du cépage Chardonnay, ce millésime 2016 s’exprime dans une robe jaune pâle aux reflets or clair. Le terroir de cette appellation repose principalement sur des sols argilo-calcaires, qui confèrent aux raisins une belle acidité naturelle et une minéralité délicate. La vinification, souvent en cuve inox pour ce type de vin, met en avant la pureté aromatique du cépage avec des notes de fruits à chair blanche, de pomme, de poire et une touche de fleurs blanches, soutenues par une pointe de fraîcheur citronnée et parfois une légère note beurrée selon l’élevage.
Le Mâconnais s’étire au sud de la Bourgogne et bénéficie d’un climat semi-continental influencé par des accents plus méridionaux que le reste de la région, ce qui favorise une maturité complète du Chardonnay et une expression généreuse du fruit. La mosaïque de sols, principalement calcaires, apportent finesse et minéralité aux vins blancs. Historiquement, cette région a toujours su valoriser des vins accessibles, francs et gourmands, appréciés pour leur immédiateté et leur convivialité.
Ce vin blanc sec, au caractère fruité et vif, se marie idéalement avec des poissons grillés, une belle volaille à la crème de la région, des fromages de chèvre typiques comme le Charolais ou le Mâconnais. Il accompagnera également des plats simples tels qu’une salade de gambas, des crustacés ou une tarte aux légumes du soleil, permettant ainsi de sublimer sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Mâcon blanc entre 10 et 12°C. Cette température révélera toute sa palette aromatique, tout en conservant la vivacité et la finesse qui font la réputation des meilleurs chardonnays de la région. Une aération d’une dizaine de minutes avant le service permettra au vin de pleinement s’exprimer.
