Le Mâcon et mâcon-villages blanc 2016 de la maison Patriarche Père & Fils est une belle expression du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2016, marqué par une climatologie capricieuse mais favorable durant la période de maturation, donne un vin à la fois lumineux et structuré. Issu de terroirs argilo-calcaires caractéristiques du Mâconnais, ce vin dévoile au nez des notes florales fraîches, de fruits blancs comme la poire et la pêche, complétées d’une légère touche d’agrumes. En bouche, il se distingue par sa droiture, sa vivacité, et une finale minérale élégante, typique des vins de cette sous-région. La vinification traditionnelle, principalement en cuve inox, préserve la fraîcheur et la pureté du fruit, tout en révélant une jolie rondeur.
La Bourgogne du Sud, et notamment le Mâconnais, bénéficie d’un climat plus ensoleillé que le reste de la région, ce qui permet au Chardonnay d’atteindre une pleine maturité, tout en conservant une belle acidité. Les sols calcaires, souvent mêlés à des marnes et de l’argile, confèrent aux vins blanc de l’appellation Mâcon et mâcon-villages une finesse aromatique remarquable. Cette région, riche d’une longue histoire viticole, est reconnue pour ses vins accessibles et gourmands, représentants parfaits de la convivialité bourguignonne.
Ce vin blanc sec accompagne idéalement des plats délicats. Il se marie très bien avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, mais aussi des volailles à la crème ou une quiche lorraine. Pour un accord régional, optez pour un fromage de chèvre local tel que le Mâconnais AOP, ou même un jambon persillé.
Pour apprécier pleinement ce Mâcon-Villages 2016, servez-le entre 10 et 12°C. Une légère aération révélera la richesse de ses arômes. Ce vin se déguste dès à présent mais peut également être conservé encore deux à trois années pour gagner en complexité.
